逗子のY.Oさん、中井町のA.Sさん私、茅ヶ崎M.Hの3人で約300坪の菜園(中井町)で野菜つくりを楽しんでいます。


by ハマちゃん

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ゆで落花生のつくり方

10月24日 晴れ
先日沢山の落花生が収穫できました。
収穫後自宅で”ゆで落花生”を作りました。
ゆで落花生はトウモロコシと同じで......新鮮さが命

落花生は秦野や千葉が有名ですが.....日本で最初に栽培を始めたのは......
われらの野菜農園近くの.........神奈川県の二宮町です。
南米経由で.......中国から300年くらい前(江戸時代)に伝来した様です!

う~ん...納得かな....中国伝来....昔々子供のころ”南京マメ”とよんでいました。



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まずは収穫から.....心配したコガネムシの食害も少なく!
カラスなどの鳥害にもあわず....

b0137932_4224932.jpg
夢中になり....こんなに沢山獲りました
近所の方も....喜ぶかも!

b0137932_4233411.jpg
これからが”ゆで落花生”のつくり方です。
1.水洗い
綺麗に水洗いして、殻に付いた汚れを落します。
(でこぼこして汚れが落ちにくい、3~4回水を変えながら洗います。)

b0137932_4235760.jpg
2.選別
小さな未成熟の実や......ごみ.....虫食いなどを取除きます。

b0137932_4295742.jpg
3.ゆで
水1リットルに塩20g~25g.....かなり塩分が高い(海水くらい)
味見(塩分、硬さ)しながら”なんと40分以上”っぐらぐらと茹でます。
(圧力鍋なら20分くらい)
塩味が薄い場合は....茹で汁の中で冷まし...塩分を浸透させます。
塩味が濃すぎる場合は......あきらめてショッパイまま食べてください。

b0137932_4283683.jpg
4.完成
    殻を開けると....大きな実が.....美味しく.....食べます!
5.保存
    食べきれないのは.....冷凍保存
by hama777mo | 2009-10-24 05:27 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(0)
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