逗子のY.Oさん、中井町のA.Sさん私、茅ヶ崎M.Hの3人で約300坪の菜園(中井町)で野菜つくりを楽しんでいます。


by ハマちゃん

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ブルーベリーシャムの作り方

8月15日  晴れ
 何時になれば雨が降るのか、気温が下がるのか?
週間天気予報見ても全て晴れマーク......気温は33~34度です。

先日ブルーベリを1kg戴き......ブルーベリージャムに初挑戦
  私が作るわけではありません.....ネットのレシピ見なが.....
      =我が家のパートナーがチャレンジ=

初挑戦なので....半分(500g)だけジャムつくり
綺麗に洗いゴミや未熟な実.....痛んだ実などを取り除き
   ザルで水切りをします。
b0137932_13535729.jpg

砂糖はグラニュー糖......普通の砂糖でもOKです。.....
砂糖の量は30~50%  砂糖が少ないと保存が利かない....。多すぎると甘い
ブルーベリー500gに砂糖250gなら....250/750で33%です。
b0137932_1354615.jpg

レモン汁を加えると.....加熱後に良く固まり....加えるタイミングは加熱中何時でも良い。.
サラサラの状態からドロドロの状態になる。
ペクチンが手に入れば.....ペクチンが良い。
b0137932_13541752.jpg

鍋にもこだわります。......銅鍋やアルミ鍋は酸化するので使用しない。
浅いほうが攪拌しやすい。
b0137932_13543011.jpg

鍋にブルーベリーを入れて攪拌します。
水は必要ありません。
b0137932_13545894.jpg

砂糖....レモン汁を加えて攪拌......
灰汁が出たら....こまめにアク取り
b0137932_1355647.jpg

20分もすれば......出来上がりです。
サラサラ状態ですが.....瓶詰してさめるとドロドロになります。
詰める瓶は......熱湯煮沸消毒して準備しておきます。
b0137932_13551521.jpg

後はパンやヨーグルトに....
今回はブルーベリーと砂糖の比率50対50
甘過ぎてパンには不向き.....ヨーグルト向きです。
b0137932_13552297.jpg

by hama777mo | 2011-08-15 14:50 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(1)
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Commented by tidorunobaaba at 2011-08-15 15:28
いつも、拝見させていただきます。ブルーベリージャム美味しそうですね。私も、何度か挑戦しました。手作りは、とってもおいしいですね。ハマちゃんさんは、お酒は、飲まれますか?私は、沢山戴いたとき、焼酎漬も作ります。梅酒を作る要領で、ブルーベリーを漬けます。ワインのようなとても綺麗な色が出て、美味しいですよ。それでも、余った時は、そのまま冷凍しておくと、いつでもトッピング用に美味しいブルーベリーが食べられますよ。お試しください。もう、試されているかしら。
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