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逗子のY.Oさん、中井町のA.Sさん私、茅ヶ崎M.Hの3人で約300坪の菜園(中井町)で野菜つくりを楽しんでいます。


by ハマちゃん

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ラッキョウ漬け(後半)....酢漬け

6月20日 雨
ラッキョウの塩漬け後2週間以上経ったので,,,
今度は酢漬けして、1ヶ月保存します。

塩漬け方法はコチラ”を見てください

2週間塩漬けしたラッキョウを冷蔵庫から取り出し
     24時間、数度水を交換....塩抜きします。
ラッキョウ漬け(後半)....酢漬け_b0137932_11432291.jpg


ラッキョウ酢づくり開始(ラッキョウ1kgに対応)
  ①水150ml  砂糖250gを鍋でひと煮立ちさせます。  
ラッキョウ漬け(後半)....酢漬け_b0137932_1143581.jpg


  ②砂糖と水が冷めたら....食酢350ml  唐辛子3〜5本
これで調味用のラッキョウ酢は出来上がりです。
ラッキョウ漬け(後半)....酢漬け_b0137932_1144196.jpg


塩抜きしたらっきょうを、沸騰したお湯に
          10秒浸します。
湯切りして冷まします。
ラッキョウ漬け(後半)....酢漬け_b0137932_11443942.jpg


あとは熱湯消毒した瓶に、
         ラッキョウと調味液(ラッキョウ酢)を入れて
1ヶ月保存します。
ラッキョウ漬け(後半)....酢漬け_b0137932_11444750.jpg

by hama777mo | 2013-06-20 07:42 | 家庭菜園

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