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逗子のY.Oさん、中井町のA.Sさん私、茅ヶ崎M.Hの3人で約300坪の菜園(中井町)で野菜つくりを楽しんでいます。


by ハマちゃん

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保存食..ニンニク&ラッキョウ

6月8日 曇り
ニンニク&ラッキョウの保存食??作りです。
 ニンニクの長期保存は難しく、数ヶ月後には発芽するので
冷凍保存も良いようですが(経験は有りません)...
 長期間(一年)保存の、ニンニクの醤油漬け作りです。

ニンニクはキムチに代表されるように..独特の臭いイメージですが
 ガーリックと呼べば、同じニンニクでも、香ばしい匂いのイメージに...
いずれにしても、食欲を増進させる食材です。


ニンニクを...
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_12535336.jpg

個片にバラして..薄皮を剥がして
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_12542538.jpg

熱湯消毒した瓶に詰めて
 醤油を注げば....出来上がりです。
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_1254442.jpg


ラッキョウも成育途上に、生で食べれば、...なんとなくおしゃれな
エシャレットですが,この時期は硬いので,定番の酢漬けになります。


根と茎を切り取って(どろんこですが)
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_12505294.jpg

綺麗に洗って、一皮剥けば、色白美人に
 3kg塩浸けして、10日くらい乳酸発酵させて.その後甘酢に、本浸けです。
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_12511763.jpg


果実酒(ユスラウメ)も出来ました。
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_17514155.jpg

綺麗な色に出来上がり..
保存食..ニンニク&ラッキョウ_b0137932_17515370.jpg

by hama777mo | 2016-06-08 19:53 | 家庭菜園

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