人気ブログランキング |


逗子のY.Oさん、中井町のA.Sさん私、茅ヶ崎M.Hの3人で約300坪の菜園(中井町)で野菜つくりを楽しんでいます。


by ハマちゃん

プロフィールを見る
更新通知を受け取る

S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31

タグ:らっきょう漬け ( 2 ) タグの人気記事

雨にも負けず...ラッキョウ漬け

7月6日  雨
早々に梅雨明け宣言が出されて、快晴の日が
 続きましたが..台風や、梅雨前線の停滞で...
激しい降雨の....ニュースが流れていますが

幸いこちらの地方では、午前雨、午後曇りの天気で
 大きな被害は出ない予報.....です。
明日からは、雨も止む予報です。

そんな訳で畑には行けないが...”相棒さん”
 雨にも負けず..ラッキョウ漬け!  風にも負けず
キューリのキューちゃん漬けに..奮闘です。

先日1ヶ月遅れで、収穫をして
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_15191093.jpg

大まかに、茎と根を切ってあった”ラッキョウ”の
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_15194670.jpg

茎と根を綺麗に切りそろえて
汚れた皮を水洗いしながら...採り除き
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_18575850.jpg
らっきょうを薄塩で、1~2週間寝かせて
 更に1~2ヶ月間らっきょう酢で寝かせれば...完成です。
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_18573177.jpg

今年9月下旬に植え付け予定の
ラッキョウとわけぎの種です。
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_15204436.jpg

沢山収穫をしてきてあった
キューリは
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_15215100.jpg

小さく輪切りにして
キューリのきゅうちゃん漬けに、変身
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_19100454.jpg

明日には食べらるそうですが、長期保存も可能..
まずは味見です。
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_19103781.jpg


雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_19103781.jpg
キューリの収穫寿命は短いので
次世代の苗も...準備中です。
雨にも負けず...ラッキョウ漬け_b0137932_13305526.jpg





by hama777mo | 2018-07-06 18:05 | 家庭菜園

ラッキョウ漬け(前半)...初挑戦です。

6月4日 晴れ
昨秋に初めて、植え付けた”らっきょうが”収穫時期を迎えました。
  ラッキョウを付けるのは初めて....
ラッキョウの産地、鳥取農協の漬け方を参考にしながらチャレンジ..

簡単な漬け方と本漬けがあるようです....本漬けに挑戦!
 長期間、塩漬けするので、パリパリ間が無くならないか心配です。

大きな違いは、塩つけの期間と塩抜き方法...
簡単な漬け方は、....塩をまぶし1中夜置き、さっと水洗いで塩抜き!
本漬けは....塩水に10間程度漬け、1日水を変えながら塩抜き!

まずはラッキョウの収穫!
大量に出来たので....皆んなで分けて持ち帰りました。
ラッキョウ漬け(前半)...初挑戦です。_b0137932_864810.jpg


根と茎を切り取ります。...切り取った後で知りましたが
    茎を切り過ぎると、軟かいらっきょうに....
残し過ぎると、筋っポイ”ラッキョウ”になるそうです。
ラッキョウ漬け(前半)...初挑戦です。_b0137932_881533.jpg


流水で柔らかくもみ洗いをすると....
汚れと薄皮が剥がれます。
ラッキョウ漬け(前半)...初挑戦です。_b0137932_891069.jpg


1kgのラッキョウに、水700cc 塩150g....
塩水に浸けます。
ラッキョウ漬け(前半)...初挑戦です。_b0137932_885743.jpg


あとはタッパに入れて、10日間程....冷蔵庫に!
       乳酸発酵させ、旨みを出させます。
塩分が均一になるように....時々かき混ぜます。
ラッキョウ漬け(前半)...初挑戦です。_b0137932_894859.jpg


あとは10日後に、1日(24時間)塩抜きしてらっきょう酢に付けます。

その後1ヶ月放置後に食べ始めです、..7月中旬に完成予定です。

らっきょう酢は、水150ccに砂糖(氷砂糖かグラニュー糖)を250g入れ沸騰させます。
  冷えてから純米酢と唐辛子を加えて完成です。(らっきょう1kgあたり)
by hama777mo | 2013-06-04 08:07 | 家庭菜園

最新の記事

夏野菜は..次々と終了
at 2019-07-20 20:48
あれこれ
at 2018-08-05 17:37
ブルーベリーMax収穫
at 2018-08-01 16:20
草取り...ゴールは...
at 2018-07-26 18:10
胚軸切断挿し木
at 2018-07-24 18:55

ブログジャンル

家庭菜園

以前の記事

2019年 07月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
more...

カテゴリ

全体
家庭菜園
湘南のイベント
国内旅行
韓国旅行
ハワイ旅行
中国旅行
香港マカオ
広島
丹沢.塔の岳
香嵐渓
高尾山
台湾旅行
伊豆.箱根
金時山
グランドサークル
ダイヤモンド富士
ベトナムホーチミン&アンコール
桜&梅で花見
デジカメ撮影
マレーシア
広島カープ
未分類

タグ

(167)
(159)
(136)
(122)
(122)
(113)
(110)
(109)
(97)
(96)

フォロー中のブログ

ズッキィの野菜畑
ぬるぅい畑生活
甲府の野菜畑
老猿の山日記
今夜の夕食
ブロ友パソコン相談室
野菜tukuri
週刊「目指せ自然農で自給自足」
トム太郎8787
四季の彩りを楽しみたい凡...
今日はこれ!気ままクッキ...
チドルばぁばの家庭菜園日...
光さんの日常
ぶっちゃんのブログ
元気ばばの青春日記 気持...
家庭菜園ニストabuさん...
今が一番
チェロママ日記
畑へ行こう♪

外部リンク

最新のトラックバック

ひと尾根はしぐるる雲か不..
from dezire_photo &..
jtb ハワイ
from オーナメント綺麗

その他のジャンル

ファン

記事ランキング