逗子のY.Oさん、中井町のA.Sさん私、茅ヶ崎M.Hの3人で約300坪の菜園(中井町)で野菜つくりを楽しんでいます。


by ハマちゃん

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タグ:切り干し大根 ( 2 ) タグの人気記事

切干大根作り...大根はソロソロ終わり!

2月10日 晴
長い間だ食べ続けた大根もソロソロ終わりです。

大根は生のまま長期保存は出来ません
         保存するには切り刻んで乾かす....切干大根で保存します。


地中深く潜りこんだ、三浦大根、
            ハチ切れそうなくらい成長しています。
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地上に飛び出した青首大根は、霜に負け
                        ダメになったものもあります。
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綺麗に洗い皮を削り取り...
    解体開始です。
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三浦大根を薄い輪切りにして.....
    短冊に切り刻み....
b0137932_19154933.jpg


青首大根は厚く輪切りにして....
    縦に刻んで短冊に.....厚輪切り、薄輪切り、味に変わりはないようです。
b0137932_19155156.jpg


青首、三浦それぞれ、一ざるづつ出来上がり..
     後は2〜3日乾燥すれば出来上がりです。
b0137932_19161132.jpg

by hama777mo | 2013-02-10 08:13 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(1)

ダイコンの育て方.....切り干し大根

12月25日 晴れ
ダイコンが大量に収穫できています。
晴天が続くので...
食べきれないダイコンは.....保存食として”切り干し”に

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9月中旬に種まき......25~30cm間隔で3~4粒撒き薄く覆土
3~5日すると発芽します。

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種まき後2週間もすると.....大きく葉が育つ
この頃間引きして1本にする......間引き菜は漬物や炒め物に!

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1ヶ月もすると30cm間隔で植えたダイコンの葉が干渉するほどに成長!


b0137932_1416856.jpg
1ヶ月半(11月初旬)には....ダイコンの収穫開始.....ダイコンおろしで!

b0137932_14163777.jpg
2ヶ月後(11月中旬)には......林のようにダイコンが林立!
11月末頃に下葉が黄色くなり.....成長は終わりです.

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12月に入り寒くなると......ブリダイコンやふろふきダイコンがおいしくなります。

b0137932_14165232.jpg
12月に入ると葉も硬く.....食べられません。
ダイコンは霜や寒さに耐え.....翌年2月末に花が咲くまで食べられます。
収穫期間は11~2月までの長期間......虫の害もなく農薬不要な、安全な野菜です。

b0137932_141788.jpg
更に長期保存するなら,,......短冊に切り、3~5日乾燥させれば......
ず~とず~と冷凍庫で保存できます。

b0137932_14171724.jpg
ニンジンや油揚げと一緒に煮れば.....
by hama777mo | 2010-12-25 14:50 | 家庭菜園 | Trackback | Comments(0)

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